Setas recomendadas : Boletus de carne blanca.
![]() Ingredientes para 4 personas :
1/2 Kg. de boletos 1/2 Kg. de almejas 1 cebolla pequeña 1 cucharada de harina 1 vasito de vino blanco Aceite, sal y perejil picado Elaboración : Poner en una sartén al fuego las setas ya limpias, sin la esponja y troceadas no muy pequeñas, hasta que suelten todo el agua. Añadir un poco de aceite y sal y esperar que se hagan despacio. Poner aceite en otra sartén y freír la cebolla picada, hasta que esté blanda. Abrir las almejas al vapor, colar el caldo y reservar. Cuando esté pochada la cebolla, echar la cucharada de harina, rehogar y añadir el caldo de las almejas, el vino blanco y si hace falta, un poco de leche para que quede una salsa más ligera. Mezclar con las setas y las almejas y dejarlo al fuego 5 minutos. Espolvorear con perejil y servir. |
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