Ingredientes para 4 personas :

1/2 Kg. de boletos
1/2 Kg. de almejas
1 cebolla pequeña
1 cucharada de harina
1 vasito de vino blanco
Aceite, sal y perejil picado

Elaboración :
Poner en una sartén al fuego las setas ya limpias, sin la esponja y troceadas no muy pequeñas, hasta que suelten todo el agua. Añadir un poco de aceite y sal y esperar que se hagan despacio.

Poner aceite en otra sartén y freír la cebolla picada, hasta que esté blanda. Abrir las almejas al vapor, colar el caldo y reservar.  Cuando esté pochada la cebolla, echar la cucharada de harina, rehogar y añadir el caldo de las almejas, el vino blanco y si hace falta, un poco de leche para que quede una salsa más ligera.  Mezclar con las setas y las almejas y dejarlo al fuego 5 minutos. Espolvorear con perejil y servir.