Setas recomendadas : Boletus edulis, B. aereus, B. pinophilus y B. aestivalis. Ingredientes para 4 personas : 500 gramos de setas ya limpias y troceadas 2 cebollas medianas 1 puerro 2 cucharadas de mantequilla 1/2 litro de leche 1/2 litro de caldo 1 vasito de nata líquida Sal y pimienta Elaboración : Picar las cebollas y el puerro y rehogarlos en la mantequilla caliente, sin que se doren. Añadir las setas y salar, dejando que se hagan lentamente, hasta que se consuma el líquido que sueltan. Incorporar la leche y el caldo calientes y dejar cocer durante unos 30 minutos. Se retira del fuego y cuando esté templado se pasa por la batidora. Echar la nata, la pimienta y rectificar de sal si es necesario. Mezclar todo y acercarlo al fuego y calentar, sin que llegue a hervir. Puede tomarse frío, aunque es mas sabroso caliente pues se destaca mas su aroma. También pueden utilizarse setas deshidratadas y molidas. |
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