Setas recomendadas : Agaricus ssp.

Ingredientes :

1/2 Kg. de setas
200 gramos de espinacas cocidas
1/2 l. de nata líquida
6 huevos
Sal, pimienta, nuez moscada y mantequilla

Salsa

1 cebolla
1 zanahorias
3 ó 4 champiñones 1 copita de jerez

Elaboración :
Limpiar bien los champiñones, trocearlos y ponerlos a rehogar con un trocito de mantequilla hasta que estén hechos; salar. Batir los huevos, añadir la nata, un poco de sal, pimienta, nuez moscada, las setas y las espinacas muy troceadas y mezclar.

Untar un molde con mantequilla, espolvorear con pan rallado y llenar con la mezcla. Meter al horno al baño María unos 20 minutos a horno medio.

En una sartén con mantequilla sofreír la cebolla, las zanahorias y los champiñones todo picado; añadir el jerez y dejar cocer. Pasar por la batidora y servir acompañando al pastel. (Si queda espeso aclarar con caldo o un poco de leche).