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Setas recomendadas: Tuber melanosporum y Craterellus cornucopioides.
 Ingredientes :
1 Pavo deshuesado
Verduras para el horno Elaboración : Se mezclan todos los ingredientes del relleno y se deja 1 hora en adobo. Rellenamos el pavo y se cose, procurando que conserve la forma original y luego lo atamos para que no se abra y se salga el relleno. Lo ponemos en la bandeja del horno junto con las zanahorias, cebollas, tomates y puerro para que se haga lentamente (unas 2 horas) y le vamos añadiendo caldo para que no se reseque. Cuando el pavo esté asado sacarlo del horno, dejarlo enfriar, quitarle la cuerda con que se ha cosido y atado y cortarlo en rodajas. Se pasan las verduras del asado por el pasapurés y se aclaran con 1 vasito de vino blanco, para que quede una salsa ligera. Acompañar de patatas fritas y trompeta de los muertos, salteadas con unos ajos. |
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