Puding de verduras y setas

Setas recomendadas : Boletus, Cantharellus, Agaricus, etc.

Ingredientes
:

250 gramos de setas
100 gramos de judías verdes
100 gramos de guisantes
3 zanahorias
1 pimiento rojo mediano
6 huevos
1/4 litro de nata líquida
1 nuez de mantequilla Sal, pan rallado y nuez moscada

Elaboración :
Cocer las zanahorias, las judías y los guisantes por separado en agua con sal. Asar el pimiento, poner las setas a guisar con su propia agua y sazonarlas. Escurrir todo, cortar a trozos medianos las verduras y las setas, si son grandes, y rehogarlo todo con la nuez de mantequilla.

Batir los huevos, añadir la nata, nuez moscada y las verduras y mezclarlos. Pelar el pimiento y cortar a tiras. Untar un molde alargado con mantequilla y espolvorear de pan rallado.

Echar en el molde la mitad de la mezcla, poner tiras de pimiento en medio y volcar el resto. Meterlo al horno al baño María, precalentado a 180º unos 45 minutos o hasta que pinchando con un palillo éste salga seco. Desmoldar en frío y servir con ensalada o mahonesa de setas.