Rabas de setas

Setas recomendadas : Cantharellus lutescens, Pleurotus ostreatus

Ingredientes :

1/4 Kg. de setas
2 huevos
250 gramos de harina
1 vasito de leche
1 cucharilla de levadura Aceite y sal

Elaboración :
Mezclamos bien la harina, los huevos, la leche y un poco de sal, hasta que quede una crema que se preste para rebozar, (si hace falta se añade un poquito más de leche o de harina, pero con cuidado para que no se hagan grumos) y añadimos la levadura. Mezclamos y dejamos reposar un poco.

Limpiar muy bien las setas y si hace falta lavarlas, se secan. Se ponen al fuego en una cazuela hasta que suelten el agua. Se escurren bien, se pasan de una en una por la crema y se fríen en abundante aceite, hasta que queden doradas. Se colocan sobre un papel absorbente, para que pierdan el exceso de aceite.