Setas recomendadas : Hydnum repandum y Lactarius deliciosus en vinagre. ![]() Ingredientes : 1 huevo 1/4 l. de aceite de 0,4º de acidez 6 ó 7 setas en vinagre Unas gotas de vinagre Sal y una pizca de pimienta Elaboración : Poner en el vaso de la batidora el huevo, el vinagre, la sal, la pimienta y la mitad de aceite. Batir un poco para mezclarlo todo y añadir el resto del aceite sin dejar de batir. Las setas se pueden añadir al principio justo con el huevo y quedará todo triturado o picado muy menudo o añadir a la salsa ya hecha. Utilidades : Para acompañar endibias, pescados, ensaladas de patatas y otras. |
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