Setas recomendadas : Lactarius deliciosus, L. sanguifluus, Tricholoma portentosum, Hydnum repandum y otras. Ingredientes : 1 Kg. de setas pequeñas o partidas a trozos 1 cucharada de sal 6 dientes de ajo 3 ramitas de tomillo 15 granos de pimienta 1/2 litro de vinagre 1 vasito de agua 1 cucharada de azúcar Elaboración : Limpiar bien las setas y si hace falta lavarlas, hacerlo debajo del grifo y secarlas bien. Escaldarlas durante 5 minutos y dejarlas escurrir. Poner en una cazuela el vinagre, la sal, el agua y el azúcar y hacerlas hervir hasta que se haya diluido la sal y el azúcar. En un bote de cristal muy limpio colocar las setas, los ajos partidos, los granos de pimienta y el tomillo y bañar con el líquido caliente hasta cubrirlas totalmente. Cerrar bien y guardarlas en lugar fresco. Al mes se pueden emplear. También admite como ingredientes y queda bien, aceitunas negras. Utilidades : Como aperitivo. Como ingrediente de ensaladas. Para hacer salsa mahonesa |
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