Setas escabechadas

Setas recomendadas : Boletus, Hydnum repandum, Lactarius deliciosus, Tricholoma portentosum.

Ingredientes
:

1/2 Kg. de setas
4 ajos
1 cebolla
1 hoja de laurel
8 granos de pimienta
1 vasito de vinagre
2 vasitos de aceite Sal y si es muy fuerte el vinagre 1 cucharilla de azúcar

Elaboración :
Limpiar bien las setas procurando que no cojan mucha agua y cortarlas a láminas finas, picar la cebolla y los ajos.
Ponerlo todo en una cazuela junto con el vinagre, el aceite, laurel y pimienta. Salar y dejarlo que vaya cociendo despacio hasta que estén tiernas las setas. Si queda muy fuerte de sabor, se echa una cucharilla de azúcar y se deja cocer unos minutos. Quedan muy bien como aperitivo, para añadir a una ensalada, para acompañar pescado frito y muy picaditas para añadir a una mahonesa.