Sorbete de pie azul

Seta recomendada : Lepista nuda

Ingredientes :

250 g. de azúcar
1/2 l. de agua
1/2 Kg. de setas
 
Elaboración :
Limpiar perfectamente las setas, escurrir muy bien si se han lavado y echarlas en una cazuela para que se hagan con su agua, durante unos 5 '. Dejar que se enfríen y pasarlas por la batidora y por el chino, para que quede una crema finísima.

Poner el azúcar y el agua en un recipiente al fuego y calentar hasta que empiece a hervir y se haya deshecho el azúcar. Retirarlo y dejar que se enfríe.

Mezclar el almíbar con la crema de setas y meter al congelador. Cuando esté helado sacarlo y batirlo enérgicamente con la batidora. Volverlo a meter al congelador y sacarlo unos minutos antes de tomarlo, para que no esté sólido.Puede añadirse también algún licor, al tiempo de batirlo.