Tarta de almendras y setas

Setas recomendadas : Cantharellus cibarius, Cantharellus lutescens y Boletus
 
 
Ingredientes :

200 g. de mermelada de setas
50 g. de mantequilla
50 g. de almendras molidas
125 g. de azúcar
100 g. de harina
4 huevos
1 cucharadita de levadura
 
Elaboración :
Precalentar el horno a unos 180º antes de introducir el bizcocho. Echar en un recipiente los huevos y el azúcar, batir hasta conseguir una crema esponjosa. Añadir poco a poco la harina mezclada con la levadura y las almendras; mezclar bien, echar la mantequilla derretida y continuar removiendo hasta que quede totalmente incorporada.

Untar un molde con mantequilla, espolvorear con harina y sacudir para que caiga la que sobre. Echar la masa e introducir en el horno durante unos 35'. Pinchar con una aguja larga para comprobar si está cocido, (debe salir la aguja seca). Sacar del horno y dejar reposar durante 10' . Desmoldar.

Una vez frío, cortarlo por la mitad y rellenarlo con la mermelada de setas, que habremos preparado antes ( ver receta ). Colocar la otra mitad encima y adornarlo con la mermelada sobrante, un poco de nata montada o alguna fruta.