Setas recomendadas : Tricholoma terreum, Marasmius oreades, Agaricus , Boletus .

Ingredientes para 4 personas

250 gramos de setas
4 huevos
4 ajos tiernos Aceite, sal y pimienta molida

Elaboración :
Limpiar bien las setas, a ser posible sin mojarlas mucho y trocearlas. Poner 4 cucharadas de aceite en una sartén y cuando esté caliente añadir los ajos cortados a trozos, como de 2 cm.. Cuando se doren ligeramente, sacarlos para que no se quemen y reservarlos.

Echar las setas en el aceite y dejar que se hagan lentamente, hasta que se reduzca por completo su jugo. Salpimentar, añadir los ajos reservados y los huevos batidos y esperar que cuajen.