PROGRAMA

Jornadas Micológicas de Primavera en Veruela

Monasterio de Veruela. Del 5 al 8 de junio de 2003

Dirección

Francisco Serrano

VERUELA. Primavera 2003

Un año mas volvemos a celebrar en primavera unas Jornadas Micológicas en

Veruela. Esperemos que la climatología sea mas propicia y los aficionados

disfruten de una gran variedad de especies, para poder exponer e identificar,

ayudados por los micólogos Miguel Torrejón, de Castellón y Francisco Serrano

de Zaragoza.

Ta mb i én contaremos con la colaboración del Dr. Domingo Blanco, de la Facultad

de Veterinaria de Zaragoza y de Miguel experto cocinero de setas del restaurante

Txoko de Zaragoza, que junto con la D.O. Campo de Borja nos ofrecerán una

degustación de setas y vinos de la tierra en un marco incomparable como es el

Monasterio de Veruela.

Programa

Jueves 5 de junio, a las 19 h

Palacio de Sástago, Zaragoza

Presentación de las Jornadas Micológicas de Primavera de Veruela 2003.

Conferencia del Dr. Domingo Blanco, profesor de Bromatologia y Ciencia de los

Alimentos de la Facultad de Veterinaria de Zaragoza.

Problemática de la comercialización, inspección y consumo de las setas silvestres.

Las setas silvestres están tomando un auge inusitado, no solo en el consumo

privado del aficionado, sino también en la hostelería. Las normativas y controles

van por detrás de esta afición y pueden crearse problemas sanitarios por la

ingestión incontrolada de estos alimentos. Vamos a tener la oportunidad de

conocer esta problemática de la mano de un experto que nos orientará conve-nientemente,

tanto a los aficionados como a los profesionales de la distribución

y restauración.

Viernes 6

Ayuntamiento de Vera, 19 horas

Conferencia con diapositivas por Francisco Serrano (Micólogo y fotógrafo

de Naturaleza).

Las setas de primavera en el Moncayo. La creencia general es que las setas salen

en Otoño. Como es sabido por los aficionados mas introducidos, en primavera

pueden darse gran diversidad de especies, que de la mano de un experto vamos

a buscar en el Moncayo, en esta estación primaveral.

Sábado 7

Salida por libre a recoger setas para montar la exposición.

>A las 13 horas se aceptarán las muestras recogidas en el Monasterio de Veruela.

Tambi én se aceptarán desde la hora de apertura del Monasterio por la tarde,

comenzando la clasificación de especies.

>A las 17horas. En el Monasterio de Veruela.

Conferencia de Miguel Torrejón (Micólogo).

Trufas y truficultura, un recurso a explotar.

Si misteriosos resultan los conocimientos de las setas, mayor es el misterio

de esta especie de hongo que es la Trufa. Vamos a conocer qué son, cómo

se desarrollan y recolectan las trufas. Pero mas importante es conocer

cómo podemos aprovecharlas para que sean un recurso sostenible

de la zona, basado en la truficultura.

Domingo 8

En Monasterio de Veruela

>A las 11 horas. Apertura de la Exposición de setas. Las muestras recogidas

y determinadas el sábado serán expuestas convenientemente etiquetadas.

Se atenderán las consultas de los aficionados y se recepcionarán otras especies

recogidas por ellos.

>A las 12.30 horas. Degustación de setas y vino.

A esta hora comenzará la degustación de setas cocinadas por el restaurante

Txoko de Zaragoza y de vino ofrecido por la D.O. Campo de Borja.

Para tener derecho a la degustación gratuita, será imprescindible la recogida

de ticket individual, en ese momento e instalaciones.

>A las 14 horas. Clausura de las Jornadas.

Se procederá al cierre de la exposición y clausura de las Jornadas.

Notas

Recordamos que :

>En el Moncayo está prohibido recoger mas de 3 Kg. de setas, por persona y día.

>Deben recogerse adecuadamente, provistos de cesta.

>Solo pueden recogerse enteros 3 ejemplares de cada especie. Estas son las que

sirven para la exposición. Las restantes (para consumo, por ejemplo) deben

cortarse según la Ley.

>Las setas recogidas para la exposición, deberán entregarse en el Monasterio a

partir de las 13 horas.

Información

Diputación de Zaragoza

Servicio de Cultura • Plaza de España, 2 • 50071 Zaragoza

Télefono 976 288 880 • Fax 976 288 883 • E-mail:cultura@dpz.es