Puding de verduras y setas

Setas recomendadas : Boletus, Cantharellus, Agaricus, etc.

Ingredientes :

250 gramos de setas

100 gramos de judías verdes

100 gramos de guisantes

3 zanahorias

1 pimiento rojo mediano

6 huevos

1/4 litro de nata líquida

1 nuez de mantequilla

Sal, pan rallado y nuez moscada

Elaboración :

Cocer las zanahorias, las judías y los guisantes por separado en agua con sal. Asar el pimiento, poner las setas a guisar con su propia agua y sazonarlas. Escurrir todo, cortar a trozos medianos las verduras y las setas, si son grandes, y rehogarlo todo con la nuez de mantequilla.

Batir los huevos, añadir la nata, nuez moscada y las verduras y mezclarlos. Pelar el pimiento y cortar a tiras. Untar un molde alargado con mantequilla y espolvorear de pan rallado.

Echar en el molde la mitad de la mezcla, poner tiras de pimiento en medio y volcar el resto. Meterlo al horno al baño María, precalentado a 180º unos 45 minutos o hasta que pinchando con un palillo éste salga seco. Desmoldar en frío y servir con ensalada o mahonesa de setas.