Salsa mahonesa

Setas recomendadas : Hydnum repandum y Lactarius deliciosus en vinagre.

Ingredientes :1 huevo, 1/4 l. de aceite de 0,4º de acidez, 6 ó 7 setas en vinagre. Unas gotas de vinagre, Sal y una pizca de pimienta

Elaboración :

Poner en el vaso de la batidora el huevo, el vinagre, la sal, la pimienta y la mitad de aceite. Batir un poco para mezclarlo todo y añadir el resto del aceite sin dejar de batir.

Las setas se pueden añadir al principio justo con el huevo y quedará todo triturado o picado muy menudo o añadir a la salsa ya hecha.

Utilidades :

Para acompañar endibias, pescados, ensaladas de patatas y otras.