Empanada de frutos del bosque

Setas recomendadas : Amanita caesarea, Boletus de carne blanca, Cantharellus.

Ingredientes :

Pasta:

100 gramos de harina de maíz

150 gramos de harina de trigo

100 gramos de mantequilla o manteca

1 huevo

1 cucharada de agua

Relleno:

500 gramos de setas

1 cebolla grande

1 pimiento rojo pequeño

2 huevos duros

Aceite y sal

Elaboración :

Pasta: Formar un volcán con las dos harinas mezcladas, poner en el centro la mantequilla, el huevo, el agua y amasar hasta que quede una pasta fina. Dividirla en dos y estirarla hasta que quede de 1 cm. de grosor aproximadamente.

Relleno: Limpiar las setas sin lavarlas a ser posible y picarlas; picar la cebolla y el pimiento. Poner aceite en una sartén y cuando empiece a calentarse; echar la cebolla y el pimiento y dejar que se hagan despacio.

Cocer los 2 huevos durante 10 minutos, pasarlos por agua fría, pelarlos y picarlos. Cuando esté pochada la cebolla y el pimiento, agregar las setas, salarlas y continuar cociendo hasta que el líquido que sueltan se evapore. Echar el huevo picado, darle una vuelta a todo en la sartén y apartar del fuego.

Colocar una parte de la masa en el molde untado con mantequilla, poner el relleno y tapar con la otra mitad dejando que las dos sobresalgan de los bordes. Cerrarlas formando un cordón. Pintar con huevo batido y adornar con los trozos de masa sobrantes. Meter a horno medio unos 35 minutos.