Setas en vinagre

Setas recomendadas : Lactarius deliciosus, L. sanguifluus, Tricholoma portentosum, Hydnum repandum y otras.

Ingredientes :

1 Kg. de setas pequeñas o partidas a trozos

1 cucharada de sal

6 dientes de ajo

3 ramitas de tomillo

15 granos de pimienta

1/2 litro de vinagre

1 vasito de agua 1 cucharada de azúcar

Elaboración :

Limpiar bien las setas y si hace falta lavarlas, hacerlo debajo del grifo y secarlas bien. Escaldarlas durante 5 minutos y dejarlas escurrir.

Poner en una cazuela el vinagre, la sal, el agua y el azúcar y hacerlas hervir hasta que se haya diluido la sal y el azúcar.

En un bote de cristal muy limpio colocar las setas, los ajos partidos, los granos de pimienta y el tomillo y bañar con el líquido caliente hasta cubrirlas totalmente. Cerrar bien y guardarlas en lugar fresco.

Al mes se pueden emplear. También admite como ingredientes y queda bien, aceitunas negras.

Utilidades :

Como aperitivo. Como ingrediente de ensaladas. Para hacer salsa mahonesa