Setas escabechadas

Setas recomendadas : Boletus, Hydnum repandum, Lactarius deliciosus, Tricholoma portentosum.

Ingredientes :

1/2 Kg. de setas

4 ajos 1 cebolla

1 hoja de laurel

8 granos de pimienta

1 vasito de vinagre

2 vasitos de aceite

Sal y si es muy fuerte el vinagre 1 cucharilla de azúcar

Elaboración : Limpiar bien las setas procurando que no cojan mucha agua y cortarlas a láminas finas, picar la cebolla y los ajos.

Ponerlo todo en una cazuela junto con el vinagre, el aceite, laurel y pimienta. Salar y dejarlo que vaya cociendo despacio hasta que estén tiernas las setas. Si queda muy fuerte de sabor, se echa una cucharilla de azúcar y se deja cocer unos minutos. Quedan muy bien como aperitivo, para añadir a una ensalada, para acompañar pescado frito y muy picaditas para añadir a una mahonesa.